我们的节日.清明 青豆粑粑 舌尖上的清明记忆

在我们通海,清明节有吃青豆粑粑的传统,香甜软糯的青豆粑粑,不仅是当地家喻户晓的美食,更是通海人舌尖上的清明记忆。 

清明前后,在秀山街道大树社区的豆田里,蚕豆泛出鲜嫩的绿色,春风吹过,清香四溢。这四亩蚕豆全是为清明节制作青豆粑粑种下的。新鲜蚕豆、糯米面、白糖、香油,是制作青豆粑粑的主要食材,看似朴素,做起来却有不少门道。在大树社区说起做青豆粑粑,周琼英和黄永旺是大家公认的好手。

“青豆剥出豆粒来,然后蒸,蒸到开花,拿出来碾细,放白糖就可以了,纯天然的,不添加任何东西。”秀山街道大树社区居民 周琼英说。

除了馅料,做粑粑用的糯米面也很有讲究。

“要先把糯米泡醒了以后,用石磨磨,磨了以后拿布吊起来,吊了以后就成了吊浆面,吊浆面做出来的粑粑,和平时用干糯米磨出来的面,口感大不一样。”秀山街道大树社区居民 黄永旺说。

韧性十足的面团经过反复揉搓变得柔软,捏扁放入馅料,小心翼翼地包裹起来搓成圆团,再放到煎锅上摊成粑粑。伴随着锅里发出的滋滋声,青豆粑粑的边缘泛起金黄,中央雪白的糯米裹挟着嫩绿的馅料,散发出诱人的香气。

“好吃,和以前的味道一样没有分别,吃着很香很好吃。”秀山街道大树社区居民 杨惠珍说。

软糯的青豆粑粑老少咸宜,藏在味蕾深处的一抹香甜,让乡愁和有关清明节的记忆,通过舌尖直抵心灵。

“在我们这里有吃青豆粑粑的传统,而且这个青豆粑粑特别糯、特别软、又甜,有浓浓的家乡味。”秀山街道大树社区居民 赵红宇说。

“好吃的,我们通海的传统美食青豆粑粑,好吃又糯又香又甜。”秀山街道大树社区居民 赵丽芬说。

观众朋友们是不是隔着屏幕也闻到了香甜的气息。4月2日至5日,秀山街道大树社区将举行粑粑节。大家不妨约上亲朋好友一起去尝尝地道的通海美食。                         

记者 师云波  赵明波 审核 张荣

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