节约·约起 | 提醒打包,提供“半份餐”,搭配套餐……云南餐企在行动

节约·约起 | 提醒打包,提供“半份餐”,搭配套餐……云南餐企在行动发布时间:2020年08月17日 23:10:52  来源: 云南网

【新闻背景】

习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。云南餐饮企业积极引导消费者合理点餐、餐后打包,并提供“半份餐”、搭配菜单等服务,杜绝餐饮浪费,倡导节约风尚。

8月15日19时,玺宴The Banquet餐厅的一场婚礼即将举行,餐厅工作人员忙着引导宾客将每一桌的空余座位填满。新人准备的两桌备用桌尽量做到不开席、不上菜。

玺宴The Banquet餐厅 记者 李吒 摄

婚宴是新人与亲朋好友分享喜悦的聚会,却也容易成为“好面子”“讲排场”的地方。玺宴The Banquet餐厅销售经理周小霞介绍:“在婚宴前期订菜单时,我们会给新人做好菜单搭配,套餐的份量适合当天人数。遇到新人要加菜的时候,我们会给他们一些合理的建议,避免点太多菜造成浪费。”

昆明傲为世企业管理有限公司 供图

周小霞说,婚宴结束后,餐厅服务人员会主动询问每桌宾客是否需要打包,由餐厅提供打包盒、打包袋。“即使是遇到不方便打包的宾客,我们也会再次提醒他们还有多少剩余菜品,哪些是值得打包带走的。”

云南外婆味道餐饮管理有限公司运营总监夏文鑫介绍,目前外婆味道在云南的51家门店店面均增加了“光盘行动”海报。同时,餐厅也做细服务,采取了适当点餐温馨提示、打包提醒、免费提供打包盒等服务举措。餐厅对堂食无剩菜的顾客,还赠送精美餐具以鼓励其文明用餐行为。“针对外卖菜品,我们新增了‘半份’点餐,为顾客提供更灵活的点餐选择,也减少浪费。”

昆明傲为世企业管理有限公司 供图

昆明傲为世企业管理有限公司(以下简称“傲为世”)旗下有食大利茶餐厅、雷门拉面、日日香鹅肉饭店等4个餐饮品牌,在昆明核心商圈共设有11家门店。创始人及董事长袁源告诉记者,企业第一时间行动,积极响应制止餐饮浪费行为的号召。

除了设置桌卡提醒、在服务流程中做到对到店的每桌客人提醒打包之外,他们还采取了创新措施。“各门店以后台大数据为依托,估算消费者用餐平均量。同时,根据各餐饮门店不同业态和品牌特点,设计二人及四人套餐,在给予消费者优惠和便利的同时,从源头和流程上控制过度点单可能造成的浪费。”

云南网记者 刘子语 韩成圆 王欢

责任编辑:李享

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